Нина, 70 - 25 февраля 2014 21:44

[COLOR=blue][B]Кефирные блины

Ингредиенты:
. кефир - 500 мл
. молоко (не менее 3,5 % жирности) - 500 мл
. яйца - 3 штуки
. мука пшеничная - 400 г
. сахар - 2 ч. ложки с горкой
. соль - 1 ч. ложка без горки
. сода - 1 ч. ложка с горкой
. уксус столовый 5% - 2 ст. ложки (примерно)
. сливочное масло для смазки блинов
Масло растительное для смазки сковороды
Половинка луковки на вилке в качестве инструмента для смазки.

Приготовление
1. Яйца опустить в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить их нагреваться.
Вылить кефир в кастрюльку, добавить соль и сахар, поставить греть на плиту на средний огонь при постоянном помешивании. В процессе подогревания постоянно пробовать рукой температуру. Смесь надо довести лишь до приятной руке теплоты.
2. Добавить теплые яйца в кастрюлю с кефиром, взбить миксером с винтообразными лопастями для теста. Всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто миксером. Тесто должно быть гладким, без комков.
3. Молоко нагреть до кипения.
В столовую ложку насыпать указанное выше количество соды.
4. Держа ложку над кастрюлей, погасить соду сначала уксусом, затем вылить на оставшуюся в ложке соду небольшую часть кипящего молока.
5. Убрать пустую ложку и вылить оставшееся кипящее молоко в тесто.
Быстро и тщательно вымесить миксером.
6. Сковороду с диаметром 15-16 см хорошо накалить.
7. При помощи половинки луковицы смазать сковороду растительным маслом, еще раз нагреть и вновь смазать. Убавить нагрев до среднего.
8. Половник теста вылить на сковородку, печь с одной стороны до тех пор, пока почти не пропекутся все лопнувшие пузырики.
Осторожно перевернуть блин лопаткой. Вторая сторона печется очень быстро.
9. Снять блин лопаткой на тарелку и обильно смазать кусочком сливочного масла.
Складывать выпеченные и смазанные маслом блины стопочкой на тарелку.
10. Подавать эти блины можно и со сладостями, и с селедкой, и с икрой.[/COLOR][/B]